Gulai Kambing Padang

Gulai Kambing Padang

Mencoba masakan padang, dengan kelezatan bumbunya yang khas dan mantap. Disini resepnya buat sobat yang mau coba. Langsung aja simak tips memasak dibawah.

Bahan:

• 2 kg daging kambing
• santan dari satu butir kelapa

Bumbu:

• 13 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buti kemiri
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai memarkan
• 2 ruas jari jahe
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas jari kunyit
• 2 sendok makan cabe giling
• garam secukupnya.

Cara:

• Daging dipotong-potong sesuai selera dan cuci sampai bersih. sisihkan.
• Bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan garam dihaluskan.
• Rebus daging yang sudah dipotong-potong sesuai selera sampai air mendidih.
• Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kemudian asam kandis, serai, daun kunyit daun jeruk purut, dan cabe giling.
• Jika air berkurang, masukkan santan kelapa, biarkan bumbu meresap, daging menjadi lunak, masak dengan api kecil, biarkan hingga kuah mengental.
• Terus aduk agar santan tidak pecah. Jika daging belum empuk sedangkan air atau kuahnya kering, maka boleh ditambah air.
• Sebelum diangkat tambahkan sedikit penyedap rasa.
• Angkat dan taburi dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Sumber: Buku "Resep Masakan Padang"

Gulai Ikan Gurame

Gulai Ikan Gurame


Sesudah gulai daun singkong, cobain buat gulai ikan. Sedaap banget. Buat yang ingin coba berikut bahan dan caranya.



Bahan:

• 1 kg ikan gurame segar
• 1 butir kelapa diambil santan kental dan encer
• 2 sendok cabai giling
• garam secukupnya.

Bumbu:

• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 4 batang daun kemangi diambil daunnya saja.

Bumbu dihaluskan:

• 7 buah bawang merah
• 3 siang bawang putih
• 23 buah kemiri
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit

Cara:

• Ikan gurame dibersihkan sisiknya dan buah isi perutnya.
• Lalu campur jadi satu santan dan bumbu yang dihaluskan, lalu masak hingga santan mendidih.
• Kemudian masukkan cabai giling, disertai daun kunyit, lengkuas, serai, daun jeruk purut, asam kandis.
• Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan ikan kedalamnya, tambahkan daun kemangi.
• Kecilkan api, tunggu ikan masak dan kuahnya terlihat berminyak. Lalu angkat.

Gulai Daun Singkong

Gulai Daun Singkong


Coba Resep Gulai Daun Singkong ini. kelezatannya bisa jadi pilihan masakan yang khas.  





Bahan:

• 2 ons udang segar
• 1 liter santan dari 1,5 butir kelapa
• 400 gram daun singkong muda

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 2 biji asam jawa
• 1 lembar daun kunyit
• Bumbu dihaluskan:
• 8 siung bawang merah
• 3siung bawang putih
• 8 buah cabai merah

Cara mengolah:

• Cuci bersih daun singkong, lalu rebus hingga lunak dan empuk serta berubah warna. angkat dan tiriskan. Jika sudah dingin remas dengan tangan agar kandungan airnya yang tersisa terbuang.
• Masukkan santan dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan bumbu lainnya, kemudian masukkan daun singkong.
• Selanjutnya aduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan udang yang sudah dibersihkan.
• Masak hingga snatan mengeluarkan minyak.
• Jika santan sudah mengental, kuahnya berkurang, dan udang sudah matang, angkat dan siap dihidangkan.

Gulai Cubadak

Gulai Cubadak

Lezatnya gulai cubadak yang dipadu dengan bumbu-bumbu yang khas menambah nikmatnya masakan ini. 
Bahan:

• 750 g nangka muda, potong-potong kecil
• 250 g daging tetelan
• 1 L air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 daun kunyit, simpulkan
• 2 potong asam kandis
• 3 lembar kol, potong 3 x 3 cm
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 20 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 
  

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 1/2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 cm lengkuas
• 1 1/2 sdm garam

Cara Membuat:

• Rebus nangka bersama daging, air, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan bumbu halus hingga nangka dan daging empuk, serta kaldu tinggal 1/3 bagian.
• Masukkan kol, kacang panjang, cabai rawit, dan santan. Masak hingga semua bahan matang dan santan kental. Angkat, sajikan segera.