Rendang Hati

Rendang Hati

Dengan bumbu dan pengolahan yang khas membuat makanan ini semakin terasa kelezatan, aromanya yang bikin orang ingin mencobanya. Berikut bahan dan pengolahannya.

Bahan:

• 1 kg hati sapi
• Santan dari 3 butir kelapa

Bumbu:

• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai

Bumbu dihaluskan:

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 2 sendok makan cabe giling
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara Pengolahan:

• Potonglah hati sesuai selera, cuci hingga bersih
• Rebus semua bumbu yang dihaluskan dalam panci bersama santan.
• Aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan hati bersama bumbu-bumbu yang lainnya. Tunggu hingga mendidih dan santan mengeluarkan minyak.
• Kecilkan api, aduk terus hingga kuah mengering.
• Angkat dan sajikan
• 
  

Puding Vanila

Puding Vanila
Puding vanila yang merupakan makanan tambahan untuk pembuka hidangan atau yang lain ditambahkan dengan vanila membuat cita rasa menjadi semakin lezat. Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan:
100 g gula
40 g tepung maizena
2 butir kuning telur ukuran besar
1/4 sdt garam
700 ml susu rendah lemak
1 batang vanila

Cara Membuat:

1. Kocok gula, tepung maizena, kuning telur dan garam. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan lembut.
2. Belah vanila dan keluarkan bijinya dengan pisau, masukkan biji vanila ke dalam adonan.
3. Panaskan campuran tersebut di atas api sedang, sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan mengental. Saring adonan dan tuangkan ke dalam wadah puding.
4. Segera tutup permukaan wadah dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es hingga agak mengeras (kira-kira 2 jam).
5. Kocok puding hingga lembut sebelum disajikan.

Untuk 12 porsi @ 150 ml
 Pesona 

Risoles Isi Rebung

Risoles Isi Rebung
Supaya Risoles kelihatan cantik dan tidak pecah ada beberapa hal yang perlu di perhatikan saat menggoreng dan persiapan menggorengnya. 

Bahan Kulit:

• 1/4 kg tepung terigu
• 2 butir telur
• 2 sendok makan
• Blueband
• 1/2 sendok garam
• 300 cc air

Bahan Isi:

• 1/2 kg rebung diiris tipis memanjang
• 2 ons daging ayam dicincang
• 1/2 ons ebi diulek, 2 sendok makan saus tiram
• 2 lembar daun bawang diiris halus
• 4 siung bawang putih digeprak, gula, merica secukupnya.

Perekat:
Melapis risoles, gunakan putih telur atau batter mix untuk media perekatnya, lalu gulingkan di tepung roti/bread crump.
Menggunakan kuning telur untuk perekat, jika jumlah kue sedikit tidak masalah, tetapi jika jumlah banyak, akan menyebabkan minyak berbuih dan cepat hitam/kotor.

Cara Membuat:
Telur dikocok, garam dan tepung dicampur dengan air, sedikit-sedikit hingga adonan cair. Terakhir masukkan blueband yang telah dicairkan adonan siap dicetak.

Isi:
Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum masukkan 2 sendok makan saus iram, daging ayam dicincang, ebi, beri garam, gula dan terakhir masukkan minyak wijen 1 sendok makan.

Tahu Tauco

Tahu Tauco

Tahu dapat dibuat bermacam-macam jenis, sesuai selera. Agar tidak merasa bosan, bisa divariasi. Nah sekarang saya mau posting cara membuat Tahu Tauco, cara membuatnya cukup sederhana. Berikut bahan dan cara pembuatannya. 
  





Bahan:

• 2 buah tahu cina, potong dadu, goreng setengah matang
• 100 gram tauco
• 150 ml air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
•  

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt gula putih

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Tambahkan tauco, cabai rawit, dan air. Biarkan mendidih.
• Masukkan tahu setengah matang, daun bawang, dan gula.
• Masak hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit. Angkat, sajikan selagi panas.

Ontbijkoek

Ontbijkoek


Warnanya yang kecoklatan membuat menarik untuk dirasa. Bagi yang ingin mencoba baca entri berikut.
Bahan:

• 10 kuning telur
• 7 putih telur
• 200 g gula palem
• 1 sdm gula pasir
• 75 g mentega, lelehkan
• 50 g  kenari kupas, siap pakai, iris tipis

Ayak:

• 175 g tepung terigu
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt cengkih bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jahe bubuk

Cara Membuat:

• Siapkan 20 loyang bentuk oval @ berukuran 6 x 3 x 4 cm. Olesi margarin dan taburi tepung terigu.
• Panaskan oven bersuhu 180 C, sisihkan.
• Kocok kuning telur, putih telur, gula palem, dan gula pasir hingga pucat, kental dan mengembang.
• Masukkan terigu ayak dan mentega leleh bertahap dan bergantian ke dalam adonan telur.
• Tuang adonan ke dalam loyang-loyang, ratakan. Taburi kenari.
• Panggang dalam oven selama 30 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat biarkan kue dingin.
• Keluarkan kue dari loyang, sajikan.

Gulai Cubadak

Gulai Cubadak

Lezatnya gulai cubadak yang dipadu dengan bumbu-bumbu yang khas menambah nikmatnya masakan ini. 
Bahan:

• 750 g nangka muda, potong-potong kecil
• 250 g daging tetelan
• 1 L air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 daun kunyit, simpulkan
• 2 potong asam kandis
• 3 lembar kol, potong 3 x 3 cm
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 20 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 
  

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 1/2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 cm lengkuas
• 1 1/2 sdm garam

Cara Membuat:

• Rebus nangka bersama daging, air, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan bumbu halus hingga nangka dan daging empuk, serta kaldu tinggal 1/3 bagian.
• Masukkan kol, kacang panjang, cabai rawit, dan santan. Masak hingga semua bahan matang dan santan kental. Angkat, sajikan segera. 

Kentang Sambal Ebi

Kentang Sambal Ebi

Kentang sambal ebi penambah rasa dalam makanan. Mantap rasanya.

Bahan :
  1 kg kentang tes
  2 L air larutkan dengan 1 sdm garam
  2 L air larutkan dengan 1 sdm kapur sirih
  Minyak untuk menggoreng
  1 sdm cuka
                                                        100 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan sangrai
                                                         25 g bawang merah goreng, siap pakai

Haluskan:

• 15 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir kemiri sangrai
• 50 g gula merah
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Kupas kentang, serut tipis memanjang, masukkuan langsung ke dalam air bergaram. Aduk-aduk, tiriskan, cuci bersih.
• Rendam kembali kentang iris dalam air kapur sirih selama 15 menit, tiriskan. Cuci bersih tiriskan.
• Panaskan minyak, goreng kentang dalam minyak banyak di atas api sedang hingga berubah warna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan cuka dan ebi, aduk rata. masak hingga bumbu kering.
• masukkan kentang goreng dan bawang goreng, aduk hingga rata. Angkat, biarkan dingin.
• Simpan dalam stoples, tutup rapat.

Untuk 750 g
Air garam akan menyerap getah kentang, sehingga cita rasa kentang gurih.
Air kapur sirih di pakai supaya kentang yang layu akibat direndam air garam, menjadi renyah jika digoreng.

Serundeng Udang

Serundeng Udang 

Ingin membuat sajian yang mudah dimasak, dan tahan lama sehingga bisa disimpan dan dinikmati kapan saja? Serundeng udang ini salah satunya.

Bahan:
150 g udang segar (buang kepala), cuci bersih, tiriskan
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
1 butir (300 g) kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan

Haluskan:

• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt garam
• 25 g gula merah
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

• Lumuri udang dengan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit, sisihkan.
• Panaskan minyak, goreng udang di atas api sedang hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan, sisihkan.
• Aduk rata kelapa parut, bumbu halus, daun salam, dan batang serai.
• Sangrai di atas api kecil hingga matang dan kering.
• Masukkan udang goreng, aduk rata. Angkat, sajikan.